知ってた？身近な存在、でも意外と知らない「食パン」の秘密
あなたはどれくらい食パンについて知っていますか？身近な存在ですが、実は謎の多い「食パン」。そんなパンの秘密や謎について調べました。
身近な存在だが、実は謎の多い「食パン」 あなたは、食パンについてどれくらい知っていますか？
食パンには意外と知らないことが多い
・なぜ「1斤、2斤」と数えるのか？
・結局、1斤とは何グラムなのか知ってる？
・日本人はいつから食パンを食べているの？
・そもそもなぜ、「食パン」という名前なのか？パンなんだから食べられてあたり前なのに。
・食パンの定義ってなに？
出典 www.gettyimages.com
▶ 食パンだけに許された「斤」という単位の謎
現在の日本では「斤」は、食パンの計量の単位としてのみ使われている。
出典 斤 - Wikipedia
斤（きん）は、尺貫法の質量（重量）の単位である。
出典 斤 - Wikipedia
現在日本では、計量法によると、取引や証明で尺貫法を用いることは禁止されており、違反者は50万円以下の罰金に処せられる※実際には伝統的な業種では黙認されている。
出典 尺貫法 - Wikipedia
しかし、なぜかパンだけは国から公式に「斤」を使うことを認められているのである
▶ 1斤という単位のグラム数の謎
「斤」という単位は1斤＝600グラム
Google先生も、1斤＝600グラム と表示している
▽ ところが、食パンの１斤は340g！？
１斤とは340gであり、これを単位として使用する場合には、最低でも340g以上はあることが保証されていなければなりません。もしその重量に満たない場合、商品の交換を要求することができます。
これを「保証内容重量」と呼びます。
保証内容重量は「包装食パンの表示に関する公正競争規約」に
規定されています。
出典 食パンの１斤ってどういう単位？｜身近な食べ物からはじめる食品学
▽ なんで1斤は600gなのに、食パン1斤は340gなのか？
・・・ 誰かが「听」と「斤」を間違えた！？
当時、食パンはアメリカやイギリスから輸入した焼き型を使って作られていて作ったパンの重さが約1ポンドだった
出典 パン料理研究家・片山智香子のパンからはじまるおいしい朝 » どう…
ポンドは漢字で表記すると「听」になります。しかし、この「听」が、当時の我が国の尺貫法の重量単位である「斤」と混同されてしまったようです。ポンドは「英斤」とも書きます。
出典 http://enet3.edu-c.pref.miyagi.jp/agri/hyakka/zatugaku/za72.html
ん？それでも１ポンドは約453.6gなので、食パンが340gの理由にはならないのでは？
1ポンド（听）＝453.59237g
食パンは製品の特性から、どうしても重量にばらつきがでます。
出典 食パン1斤の「斤」って･･･？ - 食パンのtonton～ おいしい食パン大…
製粉された小麦粉類を調理することで、重量は約1.5倍に増加する。
例: 製粉小麦粉300g→調理→パン450g
出典 食パン - Wikipedia
だからといって、約453.6gを340gでOKとするとは…。しかも、尺貫法なら1斤＝600gだし…。
▶ なぜ「食パン」という、ざっくりとした名前なのか？
食パンという名称は明治初期頃に山形のパンが販売された際、あんぱんなどと区別するように主食用のパンということで付けられたようです。
出典 パン料理研究家・片山智香子のパンからはじまるおいしい朝 » どう…
食パンと呼ばれる前はただの「パン」だったのでしょうか？「食パン」は日本の呼称であって、フランス語では「pain de mie」（パン・ド・ミ（ー）“中身のパン”の意）と言うそうです。
▶ 日本人はいつから食パンを食べているの？
日本には明治初期にイギリスの山型白パンが伝わり、主に外国人向けに製造された。神戸では1918年（大正7年）の米騒動を期に、朝食として食パンが食べられるようになった。1918年米騒動は、1918年（大正7年）に日本で発生した、米の価格急騰に伴う暴動事件。
出典 食パン - Wikipedia
米の値段急騰により、食パンが食べられるようになったようです。
▶ ところで食パンの定義って何？
食パンの定義は、パン類品質表示基準に書かれています。
それによると、「パン生地を食パン型（直方体又は円柱状の焼型をいう。）に入れて焼いた」パンのことだと規定されています。
出典 食パンの１斤ってどういう単位？｜身近な食べ物からはじめる食品学
中に、レーズンはもちろんあんやジャム、クリームなどが入っていても食パンになりえます。
出典 食パンの１斤ってどういう単位？｜身近な食べ物からはじめる食品学
食パンは直方体又は円柱状の焼型で焼いて、「食パンの形」になっていることが重要なわけですね。
▶《おまけ》「アンパンマン」に出てくる「しょくぱんまん」の謎
アンパンマン、カレーパンマンとは違い、トースター山という山から生まれたらしい
出典 アンパンマンの登場人物一覧 - Wikipedia
・・・やっぱり、食パンは謎すぎる
▼関連リンク
食パン1斤の「斤」って･･･？ - 食パンのtonton～ おいしい食パン大研究～
今日、アタマが良くなったコト。～アタコト～ : 激レア！ 食パンの単位 “斤”
食パンの１斤ってどういう単位？｜身近な食べ物からはじめる食品学
1斤という単位は、食パンだけのためにあるのでしょうか。いくら美味しくても1斤は... - Yahoo!知恵袋
食パンの1斤とはどういう単位？ | 素材・食材のQ&A【OKWave】
